肉夹馍选什么肉最好，哪个部位的肉最好吃

3 个回复

肉夹馍用精五花肉最好吃，因为这里的肉最香。可是精五花肉太少，成本太高，所以一般饭店都取前后腿肉混合而成，因为这部分肉瘦肉多肥肉少，剁碎后夹馍肥瘦均有，并且还是以瘦肉为主题，深受广大消费者的喜爱。可以搭配一些五花肉。肉尽量切成小块，方便入味，也可以更快炖熟。

薄荷糖微凉

陕西传统的肉夹馍一般使用的是前腿肉和五花肉结合起来的，前腿因为肥瘦比例合适，做出肉夹馍深受大众喜爱。后腿瘦肉比例偏高，虽然卤出腊汁肉不柴，但香味不足。用上好的五花肉也可以，看自己的喜好。

烧热平底锅，拿起肉，肉皮向下，小火烙皮。烙皮是为了肉皮吃起来更q弹。如果有条件，也可以在火上把肉皮燎烧至焦黄后再刮洗。