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肉夹馍选什么肉最好,哪个部位的肉最好吃

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独安

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肉夹馍用精五花肉最好吃,因为这里的肉最香。可是精五花肉太少,成本太高,所以一般饭店都取前后腿肉混合而成,因为这部分肉瘦肉多肥肉少,剁碎后夹馍肥瘦均有,并且还是以瘦肉为主题,深受广大消费者的喜爱。可以搭配一些五花肉。肉尽量切成小块,方便入味,也可以更快炖熟。

薄荷糖微凉

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陕西传统的肉夹馍一般使用的是前腿肉和五花肉结合起来的,前腿因为肥瘦比例合适,做出肉夹馍深受大众喜爱。后腿瘦肉比例偏高,虽然卤出腊汁肉不柴,但香味不足。用上好的五花肉也可以,看自己的喜好。

烧热平底锅,拿起肉,肉皮向下,小火烙皮。烙皮是为了肉皮吃起来更q弹。如果有条件,也可以在火上把肉皮燎烧至焦黄后再刮洗。肉夹馍选什么肉最好,哪个部位的肉最好吃

大梦初醒

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肉夹馍选肥瘦兼有的肋排肉是最好的选择,层叠的精肉和脂肪相间分布,吃起来汁浓味美;其次才是皮厚脂肥前后腿肉。