炒瓜子花生用什么沙子（用的沙子哪种好）

炒花生炒瓜子专用沙天然河沙，所用砂粒一定要过筛用承洗净，否则砂粒易粘在花生米上，口味不佳。

主要食材：花生1大碗。
调味料：沙子1斤。
操作时长：20分钟左右。
操作步骤：
第一步 沙子预热。先把花生准备好，我的花生收起来的时候，已经弄干净了，放在保鲜袋里，所以也不需要再清洗，如果你是买来的，最好洗一下。然后再准备一个无水无油的炒锅，加入沙子，大火炒热。

第二步 加入花生。接着，把准备好的花生加进来，一起快速翻炒，炒匀后，转中小火慢炒，期间要勤翻动。

第三步 翻炒。一直这样炒啊炒，炒至花生颜色微微泛黄，尝一颗有花生的香味，但是还不脆爽的时候，关火继续翻炒。这个过程大概要20分钟左右。

第四步 筛掉沙子。等花生稍稍晾凉后，用一个漏勺，把沙子筛掉，然后放入竹帘上自然晾凉，千万不要放在塑料篮子中，会融化的。

第五步 装盘上桌。等花生完全晾凉后，一部分就可以装盘上桌开吃了，另一部分放入保鲜袋中存起来，随时抓一把，当零食吃，越嚼越香。

操作要领：
花生的外壳比较薄、脆，果肉又比较厚实，当其受热之后果肉极易膨胀，这样一来果壳也容易爆开。用沙子炒花生的缘由在于沙子受热后，散热较慢，花生不断地与小沙子进行接触性热传递，这样做不会把花生炒焦或者是花生夹生，而且可以把炒花生过程中产生的杂质粘到小沙子上，保证花生外壳光亮。

由于花生外壳薄、果肉厚，果肉受热后，体积膨胀，用沙子炒可以使花生缓慢受热，防止外壳爆开。

最后更新：2022年4月22日