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炒瓜子花生用什么沙子(用的沙子哪种好)

炒花生炒瓜子专用沙天然河沙,所用砂粒一定要过筛用承洗净,否则砂粒易粘在花生米上,口味不佳。
炒瓜子花生用什么沙子.jpg

主要食材:花生1大碗。
调味料:沙子1斤。
操作时长:20分钟左右。
操作步骤:
第一步 沙子预热。先把花生准备好,我的花生收起来的时候,已经弄干净了,放在保鲜袋里,所以也不需要再清洗,如果你是买来的,最好洗一下。然后再准备一个无水无油的炒锅,加入沙子,大火炒热。

第二步 加入花生。接着,把准备好的花生加进来,一起快速翻炒,炒匀后,转中小火慢炒,期间要勤翻动。

第三步 翻炒。一直这样炒啊炒,炒至花生颜色微微泛黄,尝一颗有花生的香味,但是还不脆爽的时候,关火继续翻炒。这个过程大概要20分钟左右。

第四步 筛掉沙子。等花生稍稍晾凉后,用一个漏勺,把沙子筛掉,然后放入竹帘上自然晾凉,千万不要放在塑料篮子中,会融化的。

第五步 装盘上桌。等花生完全晾凉后,一部分就可以装盘上桌开吃了,另一部分放入保鲜袋中存起来,随时抓一把,当零食吃,越嚼越香。

操作要领:
花生的外壳比较薄、脆,果肉又比较厚实,当其受热之后果肉极易膨胀,这样一来果壳也容易爆开。用沙子炒花生的缘由在于沙子受热后,散热较慢,花生不断地与小沙子进行接触性热传递,这样做不会把花生炒焦或者是花生夹生,而且可以把炒花生过程中产生的杂质粘到小沙子上,保证花生外壳光亮。

由于花生外壳薄、果肉厚,果肉受热后,体积膨胀,用沙子炒可以使花生缓慢受热,防止外壳爆开。

最后更新:2022年4月22日
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2022-04-22 23:08

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