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大厨珍藏10多年正宗广式叉烧酱配方,开店必备

    正宗广式叉烧酱是广东地区非常受欢迎的一种调味料,用于制作叉烧肉和其他美食。以下是一份简单的正宗广式叉烧酱配方:

材料:
150克蜜糖
100毫升豉油(酱油)
50毫升黑醋
50克红糖
4瓣大蒜,剁碎
1汤匙姜蓉
1汤匙五香粉
1茶匙盐
适量白胡椒粉(根据个人口味调整)

做法:
1. 将蜜糖、豉油、黑醋和红糖放入一个碗中,搅拌均匀,确保糖完全溶解。
2. 加入剁碎的大蒜和姜蓉,继续搅拌混合。
3. 加入五香粉、盐和白胡椒粉,再次搅拌均匀。
4. 将叉烧酱倒入一个锅中,用中小火加热,不断搅拌,直到酱汁浓稠。
5. 关火,待叉烧酱完全冷却后,装入密封容器中保存。

这份配方可以制作大约250克的广式叉烧酱。您可以根据自己的口味喜好进行微调和调整。希望您能成功制作出美味的广式叉烧!


广式叉烧正宗做法和配方
主料:五花肉460克

调料:陈皮少许、蒜头3瓣、香叶3片、料酒2勺、生抽2勺、蚝油半勺、食盐1小勺、白糖3小勺、麦芽糖1勺

广式叉烧肉 的正宗做法步骤:

1、五花内洗净后,沥干水分。

2、准备好陈皮、香叶,蒜头切片。

3、碗中放入五花肉,食盐、料酒、生抽、蚝油,1小勺白糖和麦牙糖。

4、再放入蒜片、陈皮和香叶,抓拌均匀,加盖放冰箱腌制一夜。

5、取出腌好的五花肉,放在碗盖上,用牙签在肉上扎些小孔,方便入味。

6、摆入空气炸锅的烤架上,并且在肉的两面刷上腌肉汁,200度烤20~25分钟左右。

7、中途打开盖子:刷汁、翻面、再刷汁。

8、合上盖子,继续。

9、再次打开上盖,翻面、刷汁。

10、时间不够,可以延长几分钟。

11、看到五花肉表面烤得变成金黄就可以了。

12、将余下的腌肉汁倒入锅中,加少许清水,煮沸后撇去浮沫,最后把汤汁收至浓稠。

13、淋在叉烧肉上即可。

14、一道家常版的广式叉烧肉就做好了,色泽红润,咸甜鲜香,细嫩又好吃。
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2023-10-22 20:35

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