肉夹馍需要准备什么，设备和材料

很多人想卖肉夹馍却不知道需要什么设备，今天来小编就给大家介绍一下。

肉夹馍[b][b]设备[/b][/b]
[b]吊炉[/b]
最早做腊汁肉夹馍用这种吊炉，烧木炭，现在几乎以经见不到了。
除非做一个透明厨房让顾客看到用这种炉子操作，否则不推荐使用。
 
肉夹馍煤炉
肉夹馍煤炉的优点是不用电，适合在小推车上经营，也有烧煤气、天然气的。
 
立式电饼铛
店面经营一般用电饼铛的多些，因为不用煤，打开电源就能用，干净、卫生、方便。
 
台式电饼铛
台式电饼铛和立式电饼铛二选一就可以，这是制作白吉馍的设备，一般人量大销售多的店家选用立式电饼铛，反之则选台式电饼铛，台式电饼铛300-500元钱，分为加热丝、加热管、加热盘三种，现在选用前两种的多些。
注：电饼铛一定要选择上下加热、上下温控的，因为白吉饼对上下温都有特殊要求。


鱼肚擀杖
腊汁肉夹馍的白吉饼要求：虎背铁圈菊花心，焦黄酥脆两张皮。
要做出这种效果，一定要使用鱼肚擀杖了。鱼肚擀杖一般只有陕西和网上有卖的。


木菜墩
菜墩是剁肉用的，木制菜墩容易开裂，每周需要在凉水中泡一夜，这样才能减少开裂。
PE菜墩
PE菜墩比起木菜墩多很多优点，首先就是不容易开裂，并且干净卫生，这两种菜墩优缺点各位自己把握吧！
菜墩围板
腊汁肉剁起肉来，油和肉沫会溅出来，菜墩围板可以保证肉汁不乱飞，更不会溅到顾客身上，是不可缺少的用品。
和面机
和面机能够减少我们和面时的辛苦，也是不可缺少的。
压面机
压面机在这里是当压片机用的，并不是压面条吃。
不锈刚圆桶
煮肉和热肉要分开，煮肉用不锈刚圆桶，肉煮好后闷一夜，捞出肉放冰箱冷藏。
电饭锅
电饭锅是热肉时用的，也可以用煤炉子上面放一个小的不锈刚圆桶。
腊汁肉夹馍
肉夹馍用品清单
菜刀：2把
肉墩子：1个
遮油扇：1个
40的煮肉锅：1个
打馍炉子：1个或：电饼铛1台
鱼肚擀杖：2个
电饭锅：1个
操作台：1个
和面机：1台（半袋面粉的）
不锈钢大盆：2个
小筐子或盘子：若干
煮肉炉子：1台
肉夹馍包装袋：若干
食品周转盒：1个
压面机：1台
大油漏：1把
小漏勺：1把
大汤桶：一个
大汤勺：1把
小锅勺、小汤勺：1个
肉夹馍需要准备哪些材料
一、肉夹馍材料准备
1、肉夹馍原料：
面粉1斤、酵母6克、泡打粉4克、白糖5克、面碱2克（温水中化开）、温水5两。
2、肉夹馍做法：
把所有料放入面粉中，搅拌均匀，和成面团，醒发一倍大，切成100克剂子，擀成长条卷起，醒发5分钟，擀成圆形下锅，锅温上铛160下铛170。

二、肉夹馍酱料配方
1、酱肉料包：
小茴2克、八角3个、花椒2克、陈皮1克、桂皮2克、干姜2克、白芷1克、丁香2克、香叶3克，以上香料包在一起待用。
2、肉夹馍做法：
锅中加适量水，放葱姜，切好的肉入锅煮3分钟捞出，平底锅中放少许油，加冰糖熬出色，把肉倒入锅中，煎至肉出油上色即可，加少许水，再加老抽、生抽、料酒、料包，中火煮半小时，直到肉质酥烂，加少许盐调味即可。