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蛋糕培训课程

  • 蛋糕裱花培训班

蛋糕裱花师培训,蛋糕裱花培训班

  • 发布时间:2018-06-29 20:07
  • 蛋糕裱花培训班 学习内容包括:基本功、基本制作技法,原料的加工和使用,各种裱花工用具的使用方法,各种蛋糕的制作工艺和裱花工艺技术,掌握日常装饰蛋糕,传统蛋糕裱花,新
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学费7280
蛋糕裱花培训班
学习内容包括:基本功、基本制作技法,原料的加工和使用,各种裱花工用具的使用方法,各种蛋糕的制作工艺和裱花工艺技术,掌握日常装饰蛋糕,传统蛋糕裱花,新潮蛋糕裱花,12生肖系列等专业课程;裱花构图和色彩调配技术,巧克力装饰工艺,欧式和陶艺蛋糕工艺,面塑工艺等特色课程;翻糖系列蛋糕,欧式创意蛋糕,多层婚礼蛋糕等高端课程;蛋糕文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理、餐饮酒店英语课程、职业道德、公关礼仪课程以及大专(中专)文凭考试课程等专业理论。

 
裱花练习
一、裱花基础知识及工具认识
  1、裱花原料的认识
  2、奶油打发的操作及注意事项
  3、奶油的储存方法
  4、认识裱花工具
   裱花嘴介绍、裱花袋裱花棒的使用、抹刀的使用等
 
二、各种蛋糕花边的制作
  1、打边的常用手法:扩张、对称、层次
  2、几种常用的打边花型
     贝壳花边、星嘴花边、螺旋花边、玫瑰嘴花边、百合嘴花边、
     小草花边、扁齿花边、s花边、组合花边等数十种花边。
 
三、各种花卉的制作
  玫瑰花、百合花、小红花、五叶花、菊花、喇叭花、向日葵、康乃馨、
  旋转玫瑰、牡丹花、莲花等数十种花卉的制作方法。
 
四、生肖及人物的制作
  仿真生肖----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪
  卡通生肖----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪
  人物----寿星、寿婆、圣诞老人、小雪人等
  其他----鱼、树、仙鹤、凤凰、木屋等
 
五、常用字体的写法
  中文字体:生日快乐、寿、人物称呼等。
  英文字体:Happy Birthday、Love等。
 
六、蛋糕搭配技巧
  1、各式蛋糕胚的抹法
  2、花卉的摆放
  3、动物与花卉的合理组合
  4、蛋糕的色彩搭配及喷枪的使用
 
七、常用欧式蛋糕的制作
  1、欧式蛋糕花边的制作
  2、欧式蛋糕款式造型的搭配
  3、欧式蛋糕水果的切法与摆放
  4、欧式巧克力蛋糕的制作
 
八、陶艺蛋糕基础练习
  1、陶艺蛋糕的工具认识
  2、陶艺蛋糕的基础抹面
  3、陶艺蛋糕压面手法、吹面手法及掏空手法
  4、陶艺蛋糕的装饰搭配
 
九、巧克力配件的制作
  1、巧克力配件制作的工具及条件
  2、巧克力的融化、调制
  3、巧克力铲花、铲棒及各种巧克力造型的制作方法
  4、巧克力配件的装饰方法及储藏
 
十、各种节日蛋糕、祝寿蛋糕、婚庆蛋糕、主题蛋糕的制作。

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