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学蛋糕师需要多久?学糕点师多久能出师?

发布时间:2018-06-29 20:04
从零基础裱花学徒到能够独立承担模式裱花工作的初级裱花师,需要系统学习抹胚、奶油打发、生肖、花卉、字体等等内容,一般来说,需要1-3个月的时间。蛋糕一般分为裱花和烘焙,只学裱花,每天全天练习,基本半个月到一个月就学会了,烘焙每天练习的话就要一个月左右,两者一起最少速成两个月。
 
真正学好蛋糕烘焙,是个漫长的过程,一般去蛋糕培训学校学半年就可以学完,但是每个人的经验要在蛋糕店一点点实践出来的,比如裱花是要做好就比较不容易,还要看你有没有天赋,肯不肯吃苦。一般专修裱花,半年也就中级的水平,建议去蛋糕店多多实践,比在学校学那些基础的要有用的多,学习蛋糕烘培没有捷径,要靠多练习。
有条件的,还是先到专门学蛋糕西点的学校学习,西点的基础的东西也就两三个月的时间,学校会教给你基础的做蛋糕西点的方法和原理,不建议直接到蛋糕店做学徒,做学徒会浪费很多时间,再说人家师傅凭什么把技术教给你?去培训学校,毕竟一些原理还是要学的,比如鸡蛋、油,还有各种面粉的作用和用途,是通过什么原理起酥的?有好多东西需要掌握,学会一些基础的东西,再去蛋糕店实践,接触的东西就很容易理解了,也很容易学会了。做蛋糕看似简单,但也是一门很辛苦的手艺,要做好持之以恒的心理准备,随着时间经验的累积水平自然也就提高了。
 
如果是自己开店的话 烘焙和裱花两种课程都要学习,才能满足一个店的配制,如果是找工作的话,建议先学习一种,另一种等到需要的时候再进行学习。烘焙和裱花分为中级和高级的,一般上中级都是1个月,高级都是2个月的时间
如果是想以后在西点蛋糕方面有所发展,学长期的学的内容会多一点,技能会更扎实一些。

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