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创业故事

你没听过的蛋糕店的饥饿营销!蛋糕培训学校揭秘

发布时间:2018-07-02 21:55
小米的饥饿营销你可能听过,但蛋糕店的饥饿营销,你听过没有?
小曼的公司位于商业中心附近,周边有很多的餐饮店。一天,一家新开的蛋糕店引起了小曼的注意。小曼发现,连续两周了,每天早上,这家蛋糕店门前,总是排起了长龙,几十位市民在那儿排队买蛋糕。有些不知道情况的来往市民,被这“长龙”所吸引,也上前凑个热闹,原本并不打算购买的也纷纷加入了壮观的排队队伍。小曼经过时观察了一下,发现大家在等购一种看起来很“普通”的起司蛋糕,而且还是每人限购一个。蛋糕如此热销,“奥秘”何在?
烘焙生意
  一位同事告诉小曼,刚起锅的起司蛋糕绵绵软软的,味道很浓郁,吃起来松软绵滑,有淡淡的奶香味道,放冷了再吃口感更好。“蛋糕大概6寸,够4、5个人吃,只要38元,性价比很高,个人觉得花20多分钟排队买这个蛋糕还是很值得的。”小曼的同事早上为了买这儿的蛋糕,上班常常迟到。
 
  小曼观察发现,与一般蛋糕店不同,这家蛋糕店采用前店后工场的模式,从配料、揉面、发酵、松弛、烘焙到出炉,蛋糕的全部制作过程就在顾客眼前完成,实现了制作与上柜的零距离。店里面一共准备了6个烤炉,每个炉子一次可烤2盘12个蛋糕,烘烤一次的时间大约是20多分钟。而烤炉作业的时间也讲究,一般人多的时候开的多,少的时候开的少,所以蛋糕店看上去总是有人在排队。
 
  这么多人排队买起司蛋糕,为什么不扩大规模,多做一些来卖呢?店主说,每天供应的蛋糕是定量的,而且每人只能买一个,不会因为顾客需求的增加而盲目扩大数额。“每天都有很多市民买不到蛋糕,这些买不到蛋糕的市民往往会告诉周围的亲朋好友,我们的蛋糕不仅要长时间排队购买,有时还不一定买得到。这就无形中给我们做了口碑传播,吸引更多的市民前来排队购买。”
 
  营销启示:排队买蛋糕是典型的“饥饿营销”案例。“饥饿营销”的方式是,先给产品制定一个叫好又叫座的惊喜价,然后通过各种限量或限时策略,充分引起消费者的关注和重视,形成供不应求的热销现象,从而激发消费者的购买欲望。但是,并不是所有使用“饥饿营销”策略的产品都能成功。商家只有提供优质的产品,也就是性价比较高的产品,再实施“饥饿营销”策略,才有可能取得成功,受到消费者的青睐。
 

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